Книга обобщает опыт старейших кулинаров страны по приготовлению известных и многих забытых блюд В ней описана технология приготовления различных бутербродов, холодных закусок, горячих мясных, рыбных и овощныхбяере закусок, различных супов, вторых блюд, соусов, мучных и кондитерских изделий, банкетных блюд Кроме того, в книге даны оригинальные рецепты и советы по засолке грибов и овощей Для поваров и инженеров-технологов предприятий общественного питания Авторы Фатов Станивлуктслав Виктор Холодков.